Перед выпечкой тесто проходит расстойку – процесс отдыха и раскрытия, который занимает определенное время. Это важный этап, оказывающий влияние на качество готовых хлебобулочных и кулинарных изделий. Любые предприятия хлебопекарной отрасли (кондитерские, хлебозаводы, мини-пекарни) используют специальное оборудование, позволяющее оптимизировать технологические процессы. Одним из полезных устройств является шкаф расстоечный электрический, рассчитанный на различное количество уровней.
Назначением этого профессионального аппарата является обеспечение оптимальных условий для поднятия и расстойки теста. В рабочей камере шкафа поддерживается влажность и температура, отвечающая требованиям выбранной рецептуры. Благодаря этому, выпечка приобретает однородную структуру, сохраняет свежесть и вкус. Соблюдение технологии способствует эстетической привлекательности продукта – формированию красивой корочки.
Технологические особенности и преимущества
Шкаф комплектуется электрическими нагревательными элементами, позволяющими создавать благоприятные условия для расстойки продукта. Выставить требуемый режим работы можно с помощью эргономичной и интуитивно понятной панели управления. Устройство превосходно синхронизируется с другим хлебопекарным оборудованием, что позволяет без труда встроить его в сформированный технологический процесс. К достоинствам шкафов также относятся:
- Контроль температуры и влажности с минимальной погрешностью
- Регулируемые полки, подстраиваемые под разные формы выпечки
- Удобное использование
- Стандартизация – техпроцесс не будет нарушен
- Повышение производительности и экономия времени персонала
Основным критерием выбора изделия обычно являются габариты и вместимость. Имеют значение конструктивные особенности и материал изготовления. Стеклянные дверцы позволяют визуально контролировать процесс расстойки, а корпус из нержавеющей стали обладает высокой прочностью и долговечностью.
Хотите приобрести расстоечный шкаф для пекарни, Вас интересует цена и характеристики оборудования? Звоните – менеджеры компании ООО «Геа-Пак» примут Вашу заявку и предоставят всю необходимую информацию. География деятельности нашей организации включает в себя Грозный, Ростов-на-Дону, Нальчик, Краснодар, Армавир, Пятигорск, Волгоград, Ставрополь, Владикавказ. Мы также сотрудничаем с заказчиками из Майкопа, Волжского, Махачкалы, Анапы, Симферополя.
